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產(chǎn)品的最終質(zhì)量取決于載冷鏈的儲(chǔ)藏與流通的時(shí)間(time)、溫度(timeperature)和產(chǎn)品耐藏性 (tolerance)。這就意味著，根據(jù)不同食品的耐藏性，設(shè)置適宜的冷凍溫度和運(yùn)輸時(shí)間，食品的冷藏效果將更上一層樓。

以3T原則里的溫度要求為例，在食品冷鏈物流的儲(chǔ)藏與流通環(huán)節(jié)，除了達(dá)到規(guī)定的低溫環(huán)境，保持低溫環(huán)境穩(wěn)定同樣重要。溫度波動(dòng)是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，并且這種降低是不可逆的。因此，食品冷鏈物流中的運(yùn)輸工具必須具有良好的運(yùn)輸高效率性能等，尤其是遠(yuǎn)途運(yùn)輸；另外，不同食品種類最好建立相應(yīng)的品控和儲(chǔ)藏時(shí)間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)體系，從而優(yōu)化配套的食品冷鏈流程和設(shè)備。遵循3T原則是食品冷鏈物流的基礎(chǔ)。伴隨著顧客對(duì)食品類新鮮度的規(guī)定愈來(lái)愈高，冷鏈物流管理體系仍然還要繼續(xù)完善，朝著數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化的趨勢(shì)不斷發(fā)展。更多如新鮮蔬菜水果、冷凍食品、鮮牛奶等食品的冷鏈設(shè)施建設(shè)。

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